黑茶属红茶还是绿茶

黑茶属红茶还是绿茶
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黑茶是单独的一类,不属于绿茶或红茶。

按照发酵工艺区分,绿茶是不发酵,茶青采摘后立刻进行高温杀青,所以汤色青绿,称为绿茶。

红茶是茶青采摘后经过充足发酵(发酵程度80%以上),然后在进行高温干燥,汤色红褐所以叫红茶。

黑茶也是要经过充足发酵,但区别于红茶,黑茶是先进行高温杀青,然后进行自然发酵或人工渥堆发酵,逐步达到全发酵的程度,称为后发酵。

所以黑茶是前期类似绿茶,后期逐步向类似红茶转换

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